去餐厅用餐时候，看见端上来的辣子鸡满满的干辣椒，我总是用筷子扒拉着找鸡块，可是现在在家自己做，当然是鸡肉要多些啊，于是就有了这道多鸡肉少辣椒的伪版的辣子鸡
舞语：
1、炸鸡肉时候油温要高些，7成左右并且保持这个温度炸，如果油温太低放入鸡肉容易粘锅
2、用啤酒腌制不但能增加风味，而且能让鸡肉口感保持外干内嫩
3、酱油不宜放太多，起增色和增加口味，否则会影响成品色泽