豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。这几天一直想吃辣辣的豆腐，但又怕感觉单调，配了些芹菜和虾仁。
豆腐在加盐的沸水中煮2-3分钟，炒时不易碎。