“三鲜豆皮”是武汉的早餐。
正宗的“三鲜豆皮”，“皮”是要用绿豆桨+米浆混合煎出来；“三鲜”要用香菇、瘦肉、笋炒制。
我觉得麻烦，就有了这么一个改良版。改良的主要是“皮”的部分，也很好吃。
1.榨菜是“点睛之笔”，不能少。
2.炒的“三丁”要比平时炒菜的口味稍重一点，因为糯米和蛋皮是没有味道的。
3.最后倒入的1/3蛋液不能煎熟，一定要在流动的状态下把糯米铺上，糯米铺上后再开火煎熟，这样糯米就能很好的跟蛋皮融合。