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武汉三鲜豆皮
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怯猫儿爱吃肉爱

豆皮是武汉早餐名小吃，老通城的豆皮那是全国赫赫有名的豆皮大王，毛主席他老人家都亲自品尝称赞，那可是色香味美全占全，大家跟我一起来学做吧！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
春笋 适量
花菇 适量
榨菜 适量
糯米 适量
八角 适量
肉桂 适量
姜 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米提前泡半小时，把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟。
  • 步骤 2/13
    花菇切丁，春笋切丁，五花肉切丁，榨菜切丁，姜、小葱切碎
  • 步骤 3/13
    锅内倒油，放入肉桂八角炸出香味
  • 步骤 4/13
    放入姜末再放入五花肉丁炸出油
  • 步骤 5/13
    锅内加生抽料酒稍焖—小会，倒入香菇丁笋丁
  • 步骤 6/13
    加盐加老抽加开水，盖上锅盖开中火微焖一会
  • 步骤 7/13
    等锅内酱汁浓稠撒胡椒小葱关火，馅料放旁待用
  • 步骤 8/13
    另起一平底锅，面粉加水加盐加鸡蛋做蛋皮
  • 步骤 9/13
    等蛋皮稍凝固成形，再打入一个鸡蛋上色翻面
  • 步骤 10/13
    蛋皮翻面，有鸡蛋的一面在锅底
  • 步骤 11/13
    再可以在面皮上加入蒸好的糯米铺匀，撒上一层刚做好的馅料和汁开小火微煎
  • 步骤 12/13
    关键是这一步，面皮连同糯米馅料汁一同翻面，再小火微煎，撒小葱用锅铲把豆皮切成随意大小的块
  • 步骤 13/13
    香喷喷的豆皮出锅了，装盘开始享用吧，在家能吃到自已亲手做的豆皮居然有种奢侈的感觉！
发布于 2019-01-20
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