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三鲜豆皮
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麻木不人贲呗中

鲜香美味“三鲜豆皮”,湖北人首选的早餐,实惠又管饱

时间:10-30分钟
食材
糯米 80g
莲藕 半个
香菇 2朵
豆腐干 2条
榨菜 10g
鸡蛋 1个
面粉 50g
黄豆面 5g
植物油 5ml
生抽 5ml
老抽 2ml
八角 1小块
香叶 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
  • 步骤 2/19
    准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。
  • 步骤 3/19
    将其都切成小丁。
  • 步骤 4/19
    莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
  • 步骤 5/19
    先倒入3ml植物油。
  • 步骤 6/19
    放入香菇丁炒香。
  • 步骤 7/19
    再将其他的食材放入翻炒一下。
  • 步骤 8/19
    加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
  • 步骤 9/19
    拿一个碗，加入面粉和黄豆面。
  • 步骤 10/19
    适量的加入清水，调成较稀的面糊。
  • 步骤 11/19
    再打一个鸡蛋，打散备用。
  • 步骤 12/19
    小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。
  • 步骤 13/19
    先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
  • 步骤 14/19
    稍微定型后倒入鸡蛋液。
  • 步骤 15/19
    定型以后翻面。
  • 步骤 16/19
    这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
  • 步骤 17/19
    将四周的饼饼折回来。
  • 步骤 18/19
    再稍微煎一下就可以关火啦~
  • 步骤 19/19
    煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
小贴士

1、煎的时候一定要全程小火。

2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。

发布于 2020-07-20
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