Name: 武汉名小吃---三鲜豆皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米 1杯; 鸡蛋 1个; 豆干 若干; 香菇 若干; 面粉 1勺; 盐 少许; 生抽 适量; 玉米淀粉 1勺; 老抽 适量

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武汉名小吃---三鲜豆皮

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韩真zZ

武汉的小吃很多，老通城三鲜豆皮是著名的小吃之一。很多武汉人小时候的记忆，就是去老通城吃一盘豆皮，再配上一碗米酒糊或什锦豆腐脑，在当时是件很拉风的事。

食材

糯米 1杯

鸡蛋 1个

豆干若干

香菇若干

面粉 1勺

盐少许

生抽适量

玉米淀粉 1勺

老抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

糯米一小杯（正好一平底锅）把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟待用。
步骤 2/23

花菇切丁，五花肉切丁，香干切丁，小葱切碎。（还可配笋丁、榨菜、青豆等，只要你喜欢）
步骤 3/23

锅里放少许油，倒入肉丁翻炒
步骤 4/23

倒入香菇丁、香干丁，继续翻炒
步骤 5/23

加点生抽、老抽（我正好有卤水）加少许开水，翻炒稍焖一会后收汁待用
步骤 6/23

面粉一勺
步骤 7/23

玉米淀粉一勺
步骤 8/23

加水和少许盐调成稀糊
步骤 9/23

平底锅给少许油
步骤 10/23

晃悠晃悠
步骤 11/23

倒入面糊，再晃悠晃悠，成薄面皮
步骤 12/23

碗里打个鸡蛋
步骤 13/23

倒在面糊上
步骤 14/23

晃悠均匀，色泽金黄
步骤 15/23

小心翻面，蛋皮朝下
步骤 16/23

铺上蒸好的糯米
步骤 17/23

蒸好的糯米全部铺上
步骤 18/23

撒上馅料，一看就是做给自己吃的
步骤 19/23

撒上葱花，同时沿边给点油
步骤 20/23

翻面、翻面、翻面
步骤 21/23

撒葱花，准备开吃
步骤 22/23

切成小块，我直接用锅铲切的
步骤 23/23

　　色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，外脆内软、油而不腻。你想咋吃就咋吃，我都坚决支持！！！

小贴士

1.糯米我都是用电饭煲煮熟的，水一定要比平时煮饭少。要不然煮烂了不好吃。 2.给玉米淀粉是增加面糊的韧度，易于翻面。 3.肉和豆干能卤一卤再用，更入味。

发布于 2019-01-17