在武汉上过四年大学，离开武汉也有十年了，印象最深的就是武汉的各种特色小吃了。其中，最经典也最怀念的要数三鲜豆皮了，是我上大学时经常吃的早餐，也是武汉人“过早”最爱的选择之一。
嘴馋了，去武汉是不太可能了，那就动手做起来吧。正宗的三鲜豆皮是用绿豆、大米混合磨浆摊成皮，包上糯米、肉丁、香菇、笋等食材，油煎之后做成的，在家里做就稍微简化了一下，做出来的三鲜豆皮外皮金黄焦脆，内馅软糯鲜香，真的有记忆中的味道，出锅就被抢光了。
1.没有电饼铛的话，用平底锅也是可以的。
2.电饼铛先放面糊，铺平以后再加热，如果先加热的话，面糊倒进去很快就定型了，不容易摊平。