今天要给大家介绍的是武汉市最著名的小吃----三鲜豆皮。如果你来过武汉，如果没吃过三鲜豆皮，热干面，就等于没到过武汉，你只算是一个匆匆的过客。豆皮是湖北武汉的著名小吃。 在武汉，以前有个“老通城”的老字号，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。
1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；
2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；
3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；
4. 将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；
6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；
7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；
8. 层入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。