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麻辣豆腐
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屈耳边情话

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为麻婆豆腐配料和豆腐，因为麻婆豆腐粉用完了，这次自己配了一遍，改名为麻辣豆腐，整体口感不输麻婆豆腐哦

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
油 适量
盐 适量
辣椒面 适量
花椒 适量
黑糊椒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回来的豆腐一大块，不要水豆腐哦，要硬一点能煎的豆腐
  • 步骤 2/12
    把豆腐用水冲洗下，切成小块
  • 步骤 3/12
    准备好所有的备料，还有生姜与蒜头没拍到哈
  • 步骤 4/12
    热锅下油
  • 步骤 5/12
    倒入豆腐，中火慢煎
  • 步骤 6/12
    等一点稍黄后，翻边煎另一面
  • 步骤 7/12
    两面煮煎好后，加入食盐，抖匀后盛出
  • 步骤 8/12
    加入适量油，放生姜与蒜头爆炒
  • 步骤 9/12
    爆香后加入一大勺辣椒面
  • 步骤 10/12
    小火翻炒下，加入花椒与黑胡椒
  • 步骤 11/12
    倒入少量水
  • 步骤 12/12
    煮开后，加入煎好的豆腐，翻炒均匀后出锅
小贴士

炒配料时，一定要小火，大火会把辣椒面烧糊

发布于 2019-08-08
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