秋天是吃鸭子的好季节，我家爱吃鸭子，老公鸭头鸭脖的没少吃。某日在超市看到鸭子9.9元一只，买了只想烤着吃。可吃货的品质就是新食材一定是拿来实验的，遂酱半只，烤半只！！都很成功酱鸭简单不用烤箱，可以为国庆餐桌加道菜。。。这个菜谱本是上海本帮酱鸭，我加了麻辣味的就成了麻辣酱鸭。反正菜嘛按个人口味做就好，咱不当餐厅厨师，只要家人爱吃就可以，随性发挥吧。
1. 我去鸭头及鸭脖的毛是因为超市卖的鸭子没有处理干净，觉得鸭头的可以不去（如果处理的干净），鸭脖的淋巴太多还是去皮吧。
2. 我在酱的时候放的花椒特别多，因为没有红辣椒所以放了老干妈，自己做可以自由发挥。
3. 收汁时，建议收到汁没有的最好，不过如果汁过于咸可以收到鸭子的味道适合时就行。（我是咬点鸭脖的肉觉得可以了就不收了）