糖醋排骨
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糖炒排骨__是糖醋味型中最具代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜的猪肋排,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,酸甜醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜,绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一。

食材
猪肋排 800g
料酒 适量
冰糖 50g
白醋 适量
白糖 适量
番茄酱 适量
适量
八角 2个
花椒 少许
丁香 2粒
适量
少许
白芝麻 少许
香油 少许
味精 少许
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备新鲜的猪肋排800g,斩成小段备用。
  • 步骤 2/13
    洗净后凉水入锅中加入少许料酒焯水,水开后捞出,冲洗干净备用。
  • 步骤 3/13
    锅中加入食用油烧至5_6成热时,放入焯过水的排骨,炸至颜色变黄时捞出备用。
  • 步骤 4/13
    炸好的排骨捞出先放在容器中。
  • 步骤 5/13
    炒糖色,锅中加入少许食用油放入冰糖50g,,小火用炒勺不停地顺时针推动,以防炒糊。
  • 步骤 6/13
    炒至糖完全融化,呈糖稀状。
  • 步骤 7/13
    放入炸至过的排骨,翻炒让排骨搅匀蘸上糖色,放入料酒,八角两粒,花椒15,桂皮一块,丁香两粒,香叶3片,放入盐少许,加入少量的开水翻炒均匀关火。
  • 步骤 8/13
    压力锅底部铺上粽叶(防止排骨糊底),将排骨倒入锅中,选择排骨键15分钟(如果用平时的锅,就加入开水多些小火45分钟左右)。
  • 步骤 9/13
    调糖醋汁,番茄酱三勺,白糖一勺(喜欢甜味就两勺),白醋一勺,加入少许的水搅拌均匀备用。
  • 步骤 10/13
    姜、蒜切成末备用。
  • 步骤 11/13
    锅中加入油少许烧热后,放入姜蒜末翻炒,加入调好的糖醋汁推炒。
  • 步骤 12/13
    放入压力锅压好的排骨,放入料酒少许,大火收汁滴入香油少许,加入味精即可。
  • 步骤 13/13
    装盘,撒上小香葱,白芝麻,赶快品尝吧,酸甜可口,肉香而不柴,诱人的糖醋香味瞬间在舌尖跳跃,幸福感也传遍全身,这就是糖醋排骨的魅力。
小贴士

发布于 2024-05-25
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