糖醋排骨，是家常菜。又糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。
一般选用猪排骨，新鲜的猪排，肉质鲜嫩。
做好的排骨，色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
尤其喜欢吃的是排骨中的脆骨。
加糖时油温不要高，等油热了下糖就会糊。