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角瓜韭菜鸡蛋饺子
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像风在颂

这款饺子，本来是想以角瓜为主料，而韭菜只是起到提鲜的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！

饺子皮是面粉与玉米粉的混合，多吃粗粮好呢！！

时间:10-30分钟
食材
角瓜 200g
鸡蛋 3个
韭菜 80g
面粉 400g
玉米粉 30g
玉米油 适量
盐 适量
虾米 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    韭菜、角瓜洗净，虾米提前泡好。
  • 步骤 2/12
    准备面粉与玉米粉。
  • 步骤 3/12
    面粉材料加入适量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。
  • 步骤 4/12
    角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。
  • 步骤 5/12
    油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。
  • 步骤 6/12
    韭菜洗净控干水分后切碎。
  • 步骤 7/12
    腌好的角瓜攥干水分备用。
  • 步骤 8/12
    调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。
  • 步骤 10/12
    用擀面杖擀成饺子皮。
  • 步骤 11/12
    按自己的习惯，包成饺子。
  • 步骤 12/12
    入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
小贴士

1、玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度。

2、饺子的面团要稍软一些才好吃。

3、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

4、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。

发布于 2022-04-08
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