几年都没有吃过这韭菜鸡蛋饺子了，也没想过要做。最后一次吃还是05年的时候，那是最后一次是老爸做的韭菜鸡蛋饺子。那时他做韭菜鸡蛋饺子的时候馅比较大块，他总说馅大了好吃。其实是他为了省事有点懒啦呵呵。今天在剁韭菜的时候眼里酸酸的有想哭的感觉回忆当时。再加上韭菜味道也有些刺眼想着想着眼泪还差点掉了出来。自从远嫁他方跟父母也聚少离多甚是想念二老他们呢！今天没有自己揉面就买了三种饺子皮没个包法都不一样呢！韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
1）洗干净的韭菜一定要控干水分哦，有条件的可以拿到室外太阳晒一下，不过中途一定要来回翻一下韭菜争取把韭菜上面的水分晒干。（2）鸡蛋内倒3ml水炒出来的鸡蛋会格外鲜嫩些哦。（3）饺子可随自己意包想要的形状。（4）做好的韭菜馅就没有必要再倒油进去了，本来炒鸡蛋的时候就放了些油，最后滴适量香油进去便可。才不会感觉倒腻。（5）最后蒸饺子的时候箅子上最好刷一层油以防粘。也可放些焯过的菜叶等等。