翠塔猪手
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无关痛痒吉

猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

食材
猪手 2个
适量
适量
八角 适量
香叶 适量
百果 适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
冰糖 适量
适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    原料准备
  • 步骤 2/13
    猪手用冷水泡过
  • 步骤 3/13
    塔菜撕小块,用水焯好备用
  • 步骤 4/13
    猪手斩件
  • 步骤 5/13
    将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫;
  • 步骤 6/13
    热油爆香葱姜
  • 步骤 7/13
    将八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调味料倒入,洗净的猪手翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    加入冰糖,上色后,放入葱、姜、八角;
  • 步骤 9/13
    淋入番茄酱
  • 步骤 10/13
    再依次加入料酒, 酱油、生抽
  • 步骤 11/13
    再加入没过材料的水;
  • 步骤 12/13
    大火煮开, 转为小火, 慢慢的炖煮
  • 步骤 13/13
    炖煮40分钟至一个小时, 直至用筷子很容易的插进肉中;倒入塔菜翻炒两分钟即可。
小贴士

猪手焯水时加入葱姜和料酒, 可以去腥, 煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净; 也可以先泡出血水,但需要很长的时间, 最好是一晚……

发布于 2023-09-22
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