鮸鱼又称米鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗。性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。今天用的鮸鱼是从温州老家带来的，平时一般几十元一斤，年边就会涨到百元一斤。来广东十来年了，一直没看到有鮸鱼卖，嘴馋啊！鮸鱼去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天，在冷冻室可长期保存。
１.这道菜连姜丝与葱段都很美味哦，可以一起消化掉。
２.白糖的量要比精盐多些。