脆肉鲩肉质鲜美、清爽脆口，且营养价值非常高，它所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有很高的营养价值；与普通草鱼相比，脆肉鲩的胶原蛋白和钙均有显著增加，能够预防各种骨质疏松症；脆肉鲩肉质口感特好，无论是用来做汤、粥、火锅或炒着吃都是十分美味的！今天做的是葱姜炒鱼片，简单快手又美味！
1、鱼片要切得薄点，容易炒熟。
2、鱼片加调料及生粉腌下，肉质能保持嫩滑。