这是一道在饭店常点的菜，自己没有动手制作过，每次吃，每次都在研究它的做法，一直没敢下手制作，怕不成功，借这次比赛的机会，大胆尝试了一下，获得了意外的成功，家人强烈要求继续做，结果一天做了两次这个菜吃。一道比较清淡口味的菜，葱经过炸出来的香味，和调料汁融合在一起的味道，给味蕾很大的满足。
1.鱼肉选取在脖颈处的最好，一是刺少，适合孩子食用，二是这地方的肉质感比较好，滑出的鱼片不易散。
2.葱油是这道菜的精华，不加葱油的鱼片失色好多，口感也不加，这步不应省略。