冬天吃火锅，最爱买上一两斤脆肉鲩鱼片来涮一涮，随便蘸点调料亦非常鲜美，最后连汤底也不放过，倒入一小撮大米，小火慢炖，熬成绵滑的鱼汤粥，吃完火锅后每人来一小碗粥，那才吃的尽兴，真是没半点浪费。【粤语讲：连汁都捞埋】
到了夏天，广东人不爱吃火锅，那就试试我这道爆炒脆肉鲩鱼片吧，口感依旧爽脆，鲜香无比，而且毫无腥味。挑选鱼腩部位来烹调，几乎没有鱼刺，从五六岁的幼儿至80岁的老人都可以放心吃。
食尚小贴士：
1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。
2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。
3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。