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姜葱爆炒脆肉鲩鱼片
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一雷二闪

脆肉鲩鱼的肉质脆爽，特别适合火锅和炒吃。

食材
脆肉鲩鱼肉 500g
生姜 50g
蒜头 4粒
青尖椒 1只
香葱 150g
芫荽菜 适量
料酒 2匙
鱼肉腌渍调料: 适量
生油 1匙
生抽 2匙
生粉 1匙
砂糖 少量
胡椒粉 少量
鸡汁 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。
  • 步骤 2/7
    将生姜，蒜瓣，尖椒切片待用。
  • 步骤 3/7
    处理好的小葱切段待用。
  • 步骤 4/7
    芫荽菜洗净备用。
  • 步骤 5/7
    热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味。
  • 步骤 6/7
    将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。
  • 步骤 7/7
    落入小葱，芫荽菜炒均勻关火上碟即可。
小贴士

炒脆肉鲩鱼片要大火炒炒，待鱼片爆炒肉转白熟透酒入料酒增香去鱼腥味，最后才入小葱和芫荽菜。

发布于 2019-02-09
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