姜葱爆鲜鱿
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污秽

中山靠近海边,市场里经常有比较新鲜的鱿鱼卖,鱼肉还很晶莹,有弹性。看到新鲜的鱿鱼,有时候会买回来尝尝。做海鲜,中山有烹之自由的说法,也就是说怎么好吃怎么弄,出来的菜才好吃。这次弄个姜葱爆鲜鱿,简单好吃,鲜香可口。

时间:10分钟内
食材
鲜鱿鱼 500g
干辣椒 适量
尖椒 适量
姜葱 适量
米酒 适量
生抽 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼清洗干净。
  • 步骤 2/9
    鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
  • 步骤 3/9
    在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
  • 步骤 4/9
    姜葱尖椒切好备用。
  • 步骤 5/9
    锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。
  • 步骤 6/9
    鱿鱼焯水后盛起待用。
  • 步骤 7/9
    起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
  • 步骤 8/9
    沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
  • 步骤 9/9
    好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。
小贴士

鱿鱼改花刀的时候,第一刀打斜,然后第二刀是直刀,切出来的鱿鱼才会卷的漂亮。

发布于 2022-09-12
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