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酱爆鲜鱿
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斗勤烦每挠

打上十字花刀的鲜鱿，好看又好吃。先灼烫过后再爆炒，不但可以去掉腥味，而且可以缩短爆炒时间，让鲜鱿保持口感鲜嫩，放了豆瓣酱来一起煮，滋味下饭。

时间:10-30分钟
食材
鲜鱿鱼筒 3个
青红椒 2个
生姜 1块
油 适量
豆瓣酱 适量
白酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料；
  • 步骤 2/12
    撕掉褐色的外皮
  • 步骤 3/12
    45度角切花刀
  • 步骤 4/12
    反过来直刀切花刀
  • 步骤 5/12
    切成小块
  • 步骤 6/12
    锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
  • 步骤 7/12
    青红椒切块，生姜切丝
  • 步骤 8/12
    热油锅，爆香姜丝
  • 步骤 9/12
    放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）
  • 步骤 10/12
    倒入鲜鱿
  • 步骤 11/12
    沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    放入青红椒，翻炒均匀即可
小贴士

不管是鲜鱿还是土鱿，都不适宜久煮，久煮的话很容易造成

口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。

发布于 2023-02-26
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