以自然手法的烹食最能彰显食材的本质，尤其是海鲜，清蒸、白灼、拉嫩油都能达到保持鲜味的食效。这道虾酱炒鲜鱿，不仅养眼，更养嘴。咸香爽脆的鲜鱿，当舌尖被虾酱迷惑之时，挑起一朵青绿色的西兰花，清润尽来。
虾酱含亚硝胺，用量应该掌控好。