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金银蒜爆鲜鱿
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淡雅construction

大排档必点菜！啤酒就是因为它干掉，大排档增收项目！

食材
鱿鱼 适量
金蒜 适量
蒜蓉 适量
葱末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱿鱼切块，分开鱿鱼须，鱿鱼翼，鱿鱼身，
  • 步骤 2/12
    在鱿鱼身上用刀介纹（在没有花纹那一面！）。
  • 步骤 3/12
    煮开水下盐和酒，下鱿鱼煮至7成熟（1-2分钟）
  • 步骤 4/12
    捞起放在干毛巾上，
  • 步骤 5/12
    包住，轻轻按压吸干水分，
  • 步骤 6/12
    放碗里混合面粉，
  • 步骤 7/12
    下油炸，鱿鱼一卷起就起锅，
  • 步骤 8/12
    用剩下的油爆香金银蒜、葱末，下鱿鱼炒匀，下点椒盐调味完成
  • 步骤 9/12
    1
  • 步骤 10/12
    2
  • 步骤 11/12
    3
  • 步骤 12/12
    这块其实就是鱿鱼那条骨
小贴士

介纹的时候记得分清是哪一面，没有花纹膜那面，介错面鱿鱼就不能卷，完成品就不会有那漂亮的花纹了。放在毛巾上的作用就是吸走多余的水分，鱿鱼炸的时候就不会出水，鱿鱼才会脆，如果想更脆口吃，就不要炒了，炸好直接撒上椒盐吃吧，多喝两瓶啤酒

发布于 2019-02-22
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