扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以就很自然地获得了扇贝这个名称。
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。
扇贝是海鲜，所以做这个食材的时候，只是放了少许的盐，糖和味极鲜，其它任何调味料都没下，这样已经很鲜的啦，除了蒜香味，就是鲜味喽。