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金银蒜蒸开边虾
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木木今兮

这道菜是粤菜海鲜大排挡常见的菜式。金蒜是炸蒜，银蒜是生蒜，粤厨喜欢把它们搭配起来蒸海鲜。这菜做起来简单快捷，虾之所以开边蒸，既节省食材，又便于入味，还方便食用~~

时间:10分钟内
食材
海虾 6只
油 1汤勺
盐 半茶勺
炸蒜蓉 2茶勺
生蒜蓉 2茶勺
葱花 适量
李锦记蒸鱼豉油 半汤勺
粉丝 50g
清鸡汤 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：虾、粉丝、炸蒜、生蒜、葱花。
  • 步骤 2/12
    粉丝用热水泡透。
  • 步骤 3/12
    炸蒜蓉和生蒜蓉混合均匀。
  • 步骤 4/12
    虾洗净擦干水分，用刀从尾至头片开，用牙签挑出虾肠。
  • 步骤 5/12
    片好的虾上撒1/2茶勺盐调味。
  • 步骤 6/12
    粉丝放于盘底。
  • 步骤 7/12
    调好味的开边虾放于粉丝上，虾尾不要相互叠压。再沿盘边倒进入50ml清鸡汤。
  • 步骤 8/12
    撒上炸蒜和生蒜蓉。
  • 步骤 9/12
    蒸锅水开后将虾盘放入蒸架上，盖上锅盖大火蒸6分钟。
  • 步骤 10/12
    蒸好后关火开盖，撒上葱花。
  • 步骤 11/12
    淋上1/2汤勺李锦记蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/12
    最后再在葱花上淋上1汤勺烧烫的油。
小贴士

养殖虾虾味淡，最好选用野生海虾做这道菜。

清鸡汤可用开水+鸡精代替，或省略不用。

炸蒜蓉自制费油费时，可以在超市买瓶装预制品。

发布于 2019-06-28
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