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蒜蓉开边虾
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李莫愁

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
虾 500g
金针菇 300g
橄榄油 40g
蒸鱼豉油 20g
大蒜 1个
香葱 1根
生抽 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材；
  • 步骤 2/9
    金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；
  • 步骤 3/9
    将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；
  • 步骤 4/9
    将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；
  • 步骤 5/9
    将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；
  • 步骤 6/9
    将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；
  • 步骤 7/9
    将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱，定时12分钟；
  • 步骤 8/9
    取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面；
  • 步骤 9/9
    开吃！
小贴士

1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁，不建议另外加盐，如果口味重，可以多加些蒸鱼豉油；

2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道；

3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。

发布于 2019-11-06
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