日子过的真快啊！去年这个时候美食厨房里热闹非凡，各路高手云集，大家按照美食达人的作品，照葫芦画瓢的制作自家美食，当时就被鸟儿的这道蒜蓉开背虾抓住眼球。又要过年了，打算今年春节就上这道心仪已久的菜，今天先练练手，完全为除夕的年夜饭做铺垫，就怕是除夕当晚做好了也没有时间拍摄啊，就手头现有的材料制作一道伪版的开背虾。正版的还请移步天堂鸟儿的清丽食界博客。
原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。