将大蒜去皮切成小粒，然后放入油锅里小火炸至金黄色，这样的蒜称为金蒜。平时炸金蒜的时候可以多炸一些，用炸蒜的油浸泡保存，拌凉菜或是拌面的时候舀一些进去味道很香很好吃。今天拌荷兰豆的时候我就放了一些金蒜，拌好的荷兰豆香香的很爽口。
荷兰豆焯水时，水中放几滴油和少许盐，可以使焯水的蔬菜保持翠绿的颜色。