这一道蒜香荷兰豆，是每家每户的饭桌上出镜率很高的素菜，用料简单，清淡可口。这道菜的秘诀就在于，要大火爆炒，要快，不然荷兰豆颜色就不好看了。蒜也要分两次放，才能最大化的激发出蒜香味。起锅之前，沿着锅边滴入几滴醋，可以起到增香的作用。