做晚餐，俺都是没有定式。去菜市买菜，心中要盘算晚餐的菜时，往往会拿不定主意。看到常见的食材与较少搭配的东西，就想着做些来试吃，往往在不经意间，有时会产生让人惊喜的效果：起码“银鱼饭拌荷兰豆”就是这样让人眼前一亮的菜品。用潮汕人做银鱼饭与爽脆的荷兰豆丝相伴，咀嚼之间，在浓浓的海鲜鱼仔汁水之中，带着清新甘甜豆香，而且让口感更加有层次，是个值得一试的小菜。
1、银鱼饭是熟食制品，购买时，一定要注意店铺的卫生条件再买。新鲜质量有保证的鱼饭，鱼身有光泽，不会发黄发暗的。
2、市场上也有一种淡水银鱼干制品，只是个体较粗，不太宜于做拌菜，一般用与蛋一起煎、蒸制。