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酱爆鲜鱿
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阳刚historian

鲜鱿直接放了点青红椒来炒，这次用了豆瓣酱来调味，喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的，但是有个挑剔的人儿说不喜欢放酱来炒，好吧，萝卜青菜各有所爱。

食材
鲜鱿 3个
青红椒 各1个
生姜 1大块
豆瓣酱 适量
米酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉
  • 步骤 2/12
    从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀
  • 步骤 3/12
    反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
  • 步骤 4/12
    切成小块
  • 步骤 5/12
    锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开
  • 步骤 6/12
    水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净
  • 步骤 7/12
    青红椒切块，生姜切丝
  • 步骤 8/12
    热油锅，爆香姜丝
  • 步骤 9/12
    放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）
  • 步骤 10/12
    倒入鲜鱿
  • 步骤 11/12
    沿锅边淋入米酒，翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    放入青红椒，翻炒均匀即可
小贴士

想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的

发布于 2018-07-16
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