搜索菜谱、食材
番茄鱼片
5.8万 热度 130 收藏
欢畅distinguish

鱼片经过炸至，焦脆清香。配以酸甜口味的酱汁，开胃爽口。不论是形状还是口感，都令我想起了东北名菜——锅包肉。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 200g
料酒 适量
淀粉 适量
番茄酱 3勺
生抽 0.5勺
白糖 0.5勺
白糯米酒 3勺
清水 3勺
盐 适量
蒜末 适量
蛋清 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。
  • 步骤 2/14
    自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。
  • 步骤 3/14
    刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。
  • 步骤 4/14
    放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。
  • 步骤 5/14
    锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。
  • 步骤 6/14
    将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。
  • 步骤 7/14
    将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。
  • 步骤 8/14
    黄瓜对切，然后斜着切片。
  • 步骤 9/14
    码盘。
  • 步骤 10/14
    番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。
  • 步骤 11/14
    平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。
  • 步骤 12/14
    倒入调好的番茄酱汁。
  • 步骤 13/14
    将鱼片倒入，表面均匀包裹。
  • 步骤 14/14
    出锅，装盘即可。
小贴士

1、鱼片一定要片地薄薄的，炸的焦焦的，这样的口感才好。

2、现做先吃，不然鱼片的口感就不焦脆了。

3、酱汁提前调好，下锅一会就能出锅。

4、鱼头、鱼骨放好，可以另外做汤。

发布于 2020-03-27
评论
相关菜谱