那天跟同事吃午餐，点一个卤蛋，忽然再想貌似还没自己做过卤蛋。
下班就兴趣冲冲跑去买鸡蛋，八角，桂皮，老抽，因为不喜欢卤料太杂，所以我跟老板要两样，这两样已经非常香呢。
以前都是买卤水来做卤菜，其实卤水很容易做，自己做就更好了，就平时厨房调味料就可以做出来了，生抽调香，老抽调色，冰糖，盐调味，八角，桂皮增香。做出来味道跟外面买一样。鸡蛋起码都比他们好，我买的是农家蛋，个头比较小的，味道却很香。
1.加老抽的时候不要一次性加太多，加多颜色就黑呼呼的，少了可以再加。
2.煮好鸡蛋一定要凉透再剥壳，提前准备好凉开水，这样比较卫生。
3.个人感觉，卤料有八角跟桂皮就已经足够香了。