大排卤蛋
菜系：本帮菜
口味：清淡微甜
工艺：红烧
大排具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制，亦可煲汤。也见过蒸着吃的。
鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
特点：
酱色浓悠，本帮菜特色明显，香气四溢，十分诱人，细嫩有弹性，美味可口。
小贴士：
煎大排时一定不要煎老了，不然烧不酥哦！
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
鸡蛋虽说营养不错，但不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。