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糖醋烧大排
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你的菠萝酱-

加入白煮蛋的糖醋大排，地道的家常菜，烹制过程用迅速过油的方法处理大排，保持了大排的原汁原味，而且排骨的口感超嫩。

时间:10-30分钟
食材
大排 175g
白煮鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋清 适量
八角 适量
生姜片 适量
白糖 适量
老醋 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。
  • 步骤 2/12
    之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜
  • 步骤 3/12
    白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下
  • 步骤 4/12
    锅内倒油，油温5分热放入大排
  • 步骤 5/12
    见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用
  • 步骤 6/12
    锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。
  • 步骤 7/12
    加生抽和老抽。
  • 步骤 8/12
    小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟
  • 步骤 9/12
    之后加入一调羹老醋。
  • 步骤 10/12
    再加一调羹半白糖，翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。
  • 步骤 12/12
    装盆撒上葱花。
小贴士

大排用盐腌制过，所以加生抽和老抽要自己定。

白煮蛋用刀划开表皮蛋更入味。

发布于 2023-02-14
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