儿子小的时候不爱吃鸡蛋，为了哄着他吃，我是煞费苦心，蒸鸡蛋羹不吃，白水煮蛋更不吃，后来我一个同事教我做这个虎皮卤蛋，儿子一下子就喜欢上了，几天不吃还要，现在都长大了参加工作了，还时不时地要吃呢。
选择柴鸡蛋比较好，炸的时候一定要把鸡蛋表皮擦干，防止溅伤。
老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。