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自制美味卤蛋
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动静unreasonable

和乡巴佬卤蛋一样好吃，但是自己做的更卫生，更放心

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 500g
鸡蛋 4个
盐 适量
老抽 3勺
生抽 1勺
红糖 2勺
花椒 适量
大料 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟，捞出后迅速放凉水里浸泡，
  • 步骤 2/6
    冷却后剥皮
  • 步骤 3/6
    卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~
  • 步骤 4/6
    放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒
  • 步骤 5/6
    卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可
  • 步骤 6/6
    卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
小贴士

想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀

发布于 2023-07-16
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