有着贝壳外形的点心玛德琳，非常可爱。这款法国人民大爱的点心，主要以奶油为主料。为什么取名为玛德琳呢？据说在18世纪的奥地利王宫中有一位女果匠，在一次宫廷宴会中制作出这个点心，奥地利王品尝后觉得非常美味，还特意送给远嫁法国皇室的女儿，从此将此款贝壳形的点心命名玛德琳。如果我没意会错的话，这位法国的皇后就是大名鼎鼎的“玛丽.安托瓦内特”。这是一款非常适合做下午茶点的小蛋糕。我用的是乐葵的迷你玛德琳模，一口一个，唇齿间都是柠檬的芳香...感受奶油的润滑。快一起来试试吧
如果你不是用硅胶模的话，要在模具中涂抹黄油方便脱模哈。柠檬的选购建议买进口的尤利克哈，香味比国产柠檬好太多。杏仁粉比较粗，颗粒比较大，需要多过筛几次。这个方子里的糖量，我照例减半了，如果你喜欢甜的，可以加量哈。至于烤的时间主要还是要看你的烤箱，强烈建议，最后几分钟一定要多观察，发现边缘上色了差不多就可以了，然后用余温焖一会。如果上色很快，就要直接取出烤箱。