Name: 红烧象眼丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肉馅 500g; 鹌鹑蛋 500g; 莲藕 300g; 色拉油 适量; 盐 适量; 馒头 1个; 香油 适量; 酱油 适量; 料酒 适量; 味精 适量; 生姜 适量; 五香粉 适量; 淀粉 适量; 葱 适量; 八角 1 粒

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红烧象眼丸子

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刃舅票簧医

那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。

红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。

时间:10-30分钟

食材

猪肉馅 500g

鹌鹑蛋 500g

莲藕 300g

色拉油适量

盐适量

馒头 1个

香油适量

酱油适量

料酒适量

味精适量

生姜适量

五香粉适量

淀粉适量

葱适量

八角 1 粒

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好所以食材。
步骤 2/18

肉馅里加入酱油料酒姜碎五香粉盐淀粉香油鸡精。顺着一个方向搅拌均匀，用手摔打至粘稠。
步骤 3/18

鹌鹑蛋用水煮熟。
步骤 4/18

剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
步骤 5/18

馒头切块用冷水泡透成面糊。
步骤 6/18

把莲藕洗净去皮，剁碎。
步骤 7/18

剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
步骤 8/18

把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
步骤 9/18

搅拌均匀成粘稠状。
步骤 10/18

取一勺肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
步骤 11/18

逐个做好。
步骤 12/18

下入，油温八成热的油锅里。
步骤 13/18

炸至表面金黄后捞出。
步骤 14/18

把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
步骤 15/18

锅中留底油，爆香大料。下入葱姜炒香。
步骤 16/18

加入清水酱油糖盐烧开。
步骤 17/18

放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
步骤 18/18

炖至汤汁收干浓缩即可。

小贴士

丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇豆腐荸荠等。。

发布于 2023-02-01