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红汤香菜丸子
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忆尘夕之涩易波

今天把这道香菜丸子带给大家，这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉，就是猪腰柳肉，用最传统的工艺制作，有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 300g
香菜 50g
油 适量
盐 适量
老姜 适量
大白菜 适量
自制火锅底料 适量
白胡椒面 适量
豌豆豆粉 适量
蛋清 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜
  • 步骤 2/13
    香菜剁细，老姜剁成末
  • 步骤 3/13
    大白菜撕成片洗净沥干水分
  • 步骤 4/13
    肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）
  • 步骤 5/13
    剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲
  • 步骤 6/13
    半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）
  • 步骤 7/13
    热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味
  • 步骤 8/13
    再加入适量的清水烧开，调入适量的盐
  • 步骤 9/13
    水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
  • 步骤 10/13
    丸子挤入锅里
  • 步骤 11/13
    十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
  • 步骤 12/13
    起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~
  • 步骤 13/13
    最后撒上一点香菜就可以上桌了
小贴士

1.瘦肉和肥肉的比例最好是7：3

2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在

发布于 2019-08-27
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