做这道菜之前我的想法是准备做一个锅仔香菜丸子，因为有一段儿时间去饭店吃饭还就迷上了这道菜，但真正在家做的时候突然看到冰箱里还有一盒俺婆婆从老家寄过来的用大雁菌熬制的一盒菌油。大雁菌一般在阴历的七八月份采摘，不管是用来素炒还是炖肉都特别好吃，吃它还是休产假的时候在婆婆家吃过一次，这东西采摘后不好保存，所以大家习惯的做法是把它过油炸制，这样放冰箱里能保存好长时间。这一大盒菌子被我捞出来直接热着吃了，就留下点菌油也不能浪费掉，这东西不管是下面条还是炒菜都特别的香。
1、腐衣很容易熟，所以我先把丸子煮熟了再加进去，没有腐衣可以省去这一步
2、煮丸子的汤可以一并倒入汤中
3、菌油中也有盐份，汤中要不要加盐自定