搜索菜谱、食材
菌菇荠菜丸子
4.9万 热度 26 收藏
海狼蛋安猫渁
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
五花肉馅 500克
荠菜 400克
杏鲍菇 20克
草菇 20克
滑子菇 20克
盐 8克
味精 4克
胡椒粉 4克
葱花 8克
姜米 5克
生粉 20克
清汤 1千克
枸杞 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，首先，肉馅儿的比例是肥3瘦7（加盐5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花8克，姜米5克），然后加荠菜，大概比例在一斤肉馅儿加一斤半荠菜（荠菜要用开水烫一下）。
  • 步骤 2/9
    将荠菜和肉馅儿搅拌，顺时针搅拌，弄出来的馅儿比较弹。
  • 步骤 3/9
    最后少加一点生粉，作用是增加口感，比较滑嫩。
  • 步骤 4/9
    汆丸子的水要似开非开，不要完全烧开，这样的好处在于，汆出来的丸子口感好，表面光滑
  • 步骤 5/9
    加热到丸子飘起来，撇沫子。
  • 步骤 6/9
    然后就可以将丸子捞出。
  • 步骤 7/9
    然后放入三种蘑菇焯一下水，三种蘑菇每种大约在一两左右。
  • 步骤 8/9
    然后捞出倒在丸子上备用。
  • 步骤 9/9
    然后直接在锅中加入上等的清汤。
小贴士

1、肉馅的比例为肥4瘦6或肥3瘦7，并且一定要搅打上劲，要顺时针搅拌。

2、菜品较清淡鲜香。

发布于 2018-10-26
评论
相关菜谱