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荠菜丸子豆腐汤
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曾深爱过convert

老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，以前都拿它煮鸡蛋，有时候采了下火锅吃，老妈偶尔会用它来做丸子，现在看到野菜卖，就非常想念这个味道！于是赶紧买点儿回家试试

时间:10-30分钟
食材
芥菜 200g
肉沫 200g
豆腐 100g
香油 10ml
盐 6g
姜蒜 10g
料酒 20ml
淀粉 20g
葱 10g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    荠菜洗净
  • 步骤 2/17
    过开水焯一下
  • 步骤 3/17
    变色后捞出过凉水
  • 步骤 4/17
    挤掉荠菜中的水份备用
  • 步骤 5/17
    肉馅中加入姜蒜一块儿剁细
  • 步骤 6/17
    剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油
  • 步骤 7/17
    顺一个方向将肉馅搅打上劲
  • 步骤 8/17
    将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用
  • 步骤 9/17
    充分拌匀后备用
  • 步骤 10/17
    热油爆香葱白
  • 步骤 11/17
    加入清水煮开
  • 步骤 12/17
    取适量肉馅做成大小均匀的丸子
  • 步骤 13/17
    开锅后下入丸子煮两分钟
  • 步骤 14/17
    加入豆腐块儿同煮
  • 步骤 15/17
    加入没切的荠菜同煮
  • 步骤 16/17
    加入盐
  • 步骤 17/17
    起锅前加入香油即可
小贴士

1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩

2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好

发布于 2019-12-25
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