Name: 菠菜丸子汤
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 菠菜 1把; 猪肉馅 500克; 鲜冻虾仁 100克; 香菇 3朵; 粉丝 1袋; 香油 10克; 鸡蛋 1枚; 香菜 5克; 食盐 半勺

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菠菜丸子汤

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丝瓜watchful

菠菜在一年四季都可以吃到。但是，春季里菠菜最为鲜美。不过，在食用前要焯烫去除其叶酸。

为了給高考冲刺阶段的小宝增加营养，能使他在牙齿矫正中咬得动食物，我最近频繁地为他做羹汤。今晚，这一道菠菜丸子汤就做足了功夫。

时间:30分钟-1小时

食材

菠菜 1把

猪肉馅 500克

鲜冻虾仁 100克

香菇 3朵

粉丝 1袋

香油 10克

鸡蛋 1枚

香菜 5克

食盐半勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备食材：解冻鲜虾仁，猪肉馅，鸡蛋，香菇。
步骤 2/16

粉丝1把泡软后用剪刀剪短。
步骤 3/16

菠菜1把洗净。
步骤 4/16

去根切断后焯烫。
步骤 5/16

将虾仁剁碎。
步骤 6/16

将香菇切片切丁后剁碎。
步骤 7/16

将虾肉泥、香菇碎和猪肉馅三者搅拌均匀（干香菇同虾皮经电烤箱烘烤后可制作成家庭版的味精，而香菇同鲜虾仁组合就是为了提鲜）。
步骤 8/16

肉馅中打入一个鸡蛋，以增加味蕾的滑嫩感，淋上几滴香油进一步提鲜，加入淀粉使肉丸在煮制中不宜破碎。加入食盐、生抽和鸡精搅拌入味。
步骤 9/16

将和好的肉馅搓成肉丸待用。
步骤 10/16

制作香料碗：香菜1把洗净后切小段，碗中倒入适量的香油。
步骤 11/16

起锅烧水，锅烧开后下入肉丸。
步骤 12/16

用汤勺撇去浮沫（这一步很重要哦，激发味蕾就要从干净、美观、卫生入手）。
步骤 13/16

锅中放入焯烫好的菠菜段，泡软的粉丝。注解：因为是羹汤类，所以，我没有将粉丝提前焯烫，就是增加咀嚼时的Q弹。
步骤 14/16

倒入香料。
步骤 15/16

关火前加入1/4勺的食盐，1/4勺的鸡精。为了体现菠菜的清香，肉丸的鲜香，不需要其他佐料。
步骤 16/16

煮好的菠菜丸子汤转入砂锅，端上桌开始大口的朵颐。

发布于 2020-05-20