红烧赤眼鳟肉质比草鱼更鲜嫩，汤汁味浓，我采用红烧草鱼的方法再结合自己的想法做的，味道鲜美，家人很喜欢吃，直夸我做得好，鱼吃完了，汤拌饭老公又吃了一小碗饭，吃完喝一小杯柠檬水去嘴里鱼味是不错的选择呢。我顺便普及下知识啊汉江的赤眼鳟属鲤科，地方上叫红眼鱼，因为它的眼睛有块红斑，所以叫赤眼鳟，红眼鱼。身体是长筒形，腹部圆的，身体银白色，背部呈灰黑，尾巴扁形。
在炸的时候裹点干淀粉，烧的时候，尽量减少翻动，鱼易碎，轻轻晃动锅就好。