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烤麸花菇焖鸡腿
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邢伊人淡雅泪

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。

食材
干烤麸 100g
干小花菇 70g
鸡腿 550g
盐 6g
冰糖 15g
姜 30g
生抽 20ml
八角 10g
桂皮 5g
料酒 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干烤麸加温水泡发
  • 步骤 2/9
    泡发好后撕成小块
  • 步骤 3/9
    花菇洗净后用温水泡发
  • 步骤 4/9
    鸡腿去大骨
  • 步骤 5/9
    剁成3、4厘米大的块
  • 步骤 6/9
    把鸡腿焯水后控干水分
  • 步骤 7/9
    锅里放油，油热后加入姜片爆香加入焯好的鸡腿肉炒匀，加入料酒，炒到鸡肉变色加入生抽、桂皮、八角。
  • 步骤 8/9
    加入热水，开锅后放入冰糖、花菇、盐，中火焖20分钟
  • 步骤 9/9
    汁剩下一半后加入烤麸，小火焖至收汁
小贴士

也可选择用鸡胸肉或者猪肉。

发布于 2022-06-23
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