夏天有许多的竹笋吃不完，能干的老妈做成酸笋存放起来，这样子就可以吃很久很久，上周去尖山的时候带了一袋回来。家里人都很喜欢吃酸笋，用它配菜，菜肴酸爽开味，鲜美可口。今天用酸笋焖鸡腿，因为酸笋本身的味道，这道菜的其它调料用得非常少。
民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。
据我身边人一例，肺气肿病人最好不吃酸笋。