春笋焖鸡
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思咏

无竹令人俗,无肉令人瘦。要想不俗也不瘦,餐餐就要笋烧肉。

竹笋有解腻、刮油的作用,与肉搭配,健康又美味。

我喜欢竹笋焖鸡。今年天气反常,现在已经是夏季,但气温反复下降,新鲜竹笋才上市,得以在夏季做一道春笋焖鸡。

时间:1-2小时
食材
春笋 1根
半只
香菇 8朵
生姜 适量
适量
草果 2个
八角 3个
桂皮 适量
干辣椒 适量
料酒 2汤匙
酱油 3汤匙
白糖 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡半只,洗净沥干水,斩块,加料酒2汤匙、酱油1汤匙,拌匀,腌制1小时。
  • 步骤 2/9
    配料,香菇提前水发。
  • 步骤 3/9
    配料
  • 步骤 4/9
    趁腌制鸡块的时间,竹笋剥壳,切成小块,焯水备用。
  • 步骤 5/9
    锅中热油,加1汤匙白糖。炒至翻起金黄色泡沫。注意不要炒糊。
  • 步骤 6/9
    倒入鸡块,炒至变色。
  • 步骤 7/9
    倒上配料、发好的香菇,翻炒,加入2汤匙酱油、适量盐,继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    竹笋倒入锅中,翻炒片刻。加入刚刚淹过食材的开水,盖上锅盖,把汤汁收干。
  • 步骤 9/9
    起锅。
小贴士

1,新鲜竹笋草酸含量高,焯水可以去掉一些草酸。

2,加水要用开水,不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。

3,没有新鲜竹笋的时节,用干笋子做也一样好吃。

发布于 2018-11-12
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