【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的最佳季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。
又是一年春来到，春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说，而且营养价值很高。鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，我毫不犹豫的选择了春笋。
这道菜的做法里有很多小窍门，可要看仔细了哦~
1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2.春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。
3.鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。
4.鸡肝热水焯水2-3分钟，小火养熟。